Večeře u ohně začíná vařením, ale lidé si ji pamatují podle stolu – jestli se u něj dobře sedělo, jestli nešel kouř do očí a jestli bylo kam dát mísy. Venkovní stůl nemusí být slavnostní. Má být klidný, praktický a připravený na vítr, tmu i horké nádobí.
Kam stůl postavit
Blízko ohně, ale ne u něj. Kuchař by měl k ohništi dojít pár kroky, hosté ale nemají sedět v žáru ani v cestě, kudy se nosí horké hrnce. Nechte mezi nimi volný průchod.
Mimo kouř. Všimněte si, kam táhne kouř, a stůl postavte tak, aby ho vítr odnášel od lidí. Večer se vítr často otočí, tak počítejte s tím, že stůl posunete.
Rovně a pevně. Na trávě nebo v písku podložte nohy stolu a židlí prkénkem nebo kamenem. Viklající se stůl je nejrychlejší cesta k rozlitému vínu.
Co na stůl patří
- Ubrus nebo běhoun ze lnu či bavlny – snesou skvrny i jiskru líp než syntetika.
- Talíře – kamenina krásně vypadá a drží teplo, smalt je lehký a nerozbitný, ideální pro děti a do kempu.
- Nízké sklenice se širokým dnem, které se tak snadno nepřevrhnou.
- Látkové ubrousky – papírové odnese první závan větru.
- Prkna na servírování a místo uprostřed na mísy.
- Podložky pod horké nádobí – litinu z ohně nikdy nestavte přímo na ubrus ani na desku stolu.
- Džbán s vodou, sůl, pepř a olej.
Na stole nechte jen to, co se opravdu použije. Zbytek dejte na odkládací stolek nebo do bedny stranou.
Vítr, hmyz a světlo
- Ubrus zatižte klipy nebo závažíčky v rozích.
- Jídlo přikrývejte, dokud se nejí – stačí poklička, utěrka nebo síťový poklop.
- Sladké pití a ovoce lákají vosy, mějte je zakryté a pozor na otevřené plechovky.
- Repelent stříkejte stranou od stolu a jídla.
- Světlo připravte dřív, než se setmí. Lucerny a svíčky ve skle dávají teplé světlo a vítr je nesfoukne. Svíčky stavte doprostřed, dál od ubrousků a vlasů, a nenechávejte je bez dozoru.
- Tam, kde se krájí, mějte pořádnou lampu nebo čelovku.
Pohodlí hostů a poslední přípravy
Na opěradla dejte deky, večery bývají chladné i v létě. Připravte místo na bundy a mobily mimo stůl a pytel na odpadky kousek stranou. Děti potřebují vlastní koutek a jasná pravidla, kam k ohni nesmí.
Než přinesete jídlo, rychle zkontrolujte: stojí stůl pevně a je ubrus zatížený? Máte podložky pod horké nádobí, volnou cestu od ohně, místo na kleště a prkno a světlo tam, kde se bude krájet?
Dobrý venkovní stůl stojí pevně, kousek od ohně a mimo kouř. Má přírodní textil, nádobí, které snese venek, podložky pod hrnce a dost světla. Zbytek udělá jídlo, oheň a lidé kolem.